Empresas de Santiago recebem Selo de Qualidade Sanitária

Texto a imagens de Assessoria de Comunicação (ASSECOM) em 13/11/2024
A Universidade Franciscana (UFN) realizou mais uma cerimônia de entrega do Selo de Qualidade Sanitária na noite da última terça-feira, 12 de novembro. Sete estabelecimentos de Santiago participaram do processo de Categorização e receberam a distinção no Salão de Eventos do Centro Empresarial da cidade.

A Categorização é um sistema de inspeção que utiliza uma lista de avaliação que prioriza 51 itens de maior criticidade para saúde do consumidor. A análise dos locais participantes foi feita pelas autoridades sanitárias municipais e valorizou aqueles estabelecimentos que seguem as regras sanitárias e primam pela qualidade dos seus serviços e produtos. Por fim, foi atribuído um selo, que indica a categoria do local (A, B ou C).

“Para nós, é um motivo de muita honra e alegria estar participando da Categorização dos serviços de alimentação. Quando foi apresentada a proposta, achei muito interessante e de pronto, incentivei e estimulei a equipe da Vigilância em Saúde para estar de corpo e alma nesse processo, porque acreditamos, enquanto Secretaria, na importância de qualificar os serviços de alimentação e de proporcionar para os nossos munícipes realmente um serviço de qualidade e de segurança”, destacou a secretária de saúde de Santiago, Silvana de Oliveira Silva.

O objetivo deste processo é melhorar o perfil sanitário dos estabelecimentos, promovendo a conscientização do cidadão e a responsabilização do setor regulado pelo cumprimento das regras definidas pela vigilância sanitária. Além de incentivar a transparência das ações sanitárias, do turismo e da economia local, a Categorização ainda promove uma articulação entre setor público (vigilância sanitária), setor privado (serviços de alimentação), o meio acadêmico (suporte técnico) e instituições afins.

“Os estabelecimentos faziam o controle sanitário, mas não tanto dentro das normas, com planilhas e documentação. Foi um momento para eles reaprenderem e reavaliarem. (Houve) uma profissionalização, eles passaram a serem manipuladores de alimentos, e tiveram mais conhecimento da legislação. Também nos pediram orientações para a adaptação de todo o processo para a realidade de cada um e eu acho que foi muito positivo. Penso que vai ser muito benéfico para o comércio, para o turismo e para o consumidor em geral”, avaliou Tatiana Lopes, nutricionista da Secretaria de Saúde de Santiago.

A UFN, representada pela coordenação técnica da professora Ana Lúcia de Freitas Saccol do curso de Nutrição e do Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida, foi a instituição executora desta iniciativa em Santiago e em outros locais da Região Central (Cruz Alta, Quarta Colônia e Santa Maria). Patrícia Arruda Scheffer, egressa do curso de Nutrição e do Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida, faz parte da equipe da Categorização e afirmou que os benefícios atingem todos os envolvidos. Além do fortalecimento do setor de Vigilância Sanitária e da Universidade ter um campo ainda maior para desenvolver pesquisas, Patrícia reforçou a relevância deste processo para os estabelecimentos que aderiram. “As empresas evoluíram do ponto de vista sanitário que é nosso foco hoje, e vimos que eles notaram a importância de melhorar e aprimorar processos. Muitas vezes, nos importamos com a parte estética, mas também temos que pensar como é dentro da cozinha porque os bastidores são tão importantes quanto a parte externa de um restaurante”, disse Patrícia.

A cerimônia contou com presença da equipe da Categorização da UFN, dos estabelecimentos, de representantes da Prefeitura de Santiago, do Sebrae, do Centro Comercial, e da Câmara de Vereadores. Além da UFN como instituição executora da Categorização, a iniciativa também contou com parceria da empresa Alloy Tecnologia e da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). O apoio financeiro foi da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia (SICT) do governo do Rio Grande do Sul.

A avaliação dos categorizados
Um dos estabelecimentos participantes foi a Churrascaria Prodócimo. O restaurante, que está funcionando há seis anos em Santiago, conta com cerca de 80 colaboradores na matriz e na filial. Ambos os espaços passaram pelo processo. “A Categorização veio para facilitar e melhorar o serviço. No começo assusta porque parece que é difícil de alcançar, mas fomos fazendo, aos poucos, com o auxílio do pessoal do projeto e agora ficou tudo mais organizado. Trabalhamos com mais tranquilidade também. Nos sentimos privilegiados pelo convite. Sempre procuramos primar pela qualidade e, agora, termos esse reconhecimento é muito bom”, comentou Márcia Gündel, proprietária da Prodócimo.

Ricardo Palmeiro Walter, proprietário do Restaurante do Mário, contou que a empresa estava buscando atualizações na área da segurança dos alimentos. O tradicional estabelecimento de Santiago existe há 28 anos e conta, atualmente, com 14 colaboradores, três estagiários, e segurança terceirizada. “Foi uma experiência muito boa. Há um tempo atrás, contratamos uma nutricionista. Já vínhamos trabalhando nesse quesito da qualidade e da segurança do alimento, então, a Categorização veio ao encontro disso que estávamos executando. Fizemos o que faltava para conseguir o Selo A e, agora, esperamos colher os frutos com o reconhecimento dos clientes, da população da cidade e dos turistas da região”, salientou Ricardo.

Empresas de Santiago participantes
Cascão sorveteria
Container 775
Prodócimo
Prodócimo filial
Restaurante do Mário
Restaurante Popular de Santiago
Sushi Bah!