Workshop de Categorização dos Serviços de Alimentação

Texto e imagens da Assessoria de Comunicação (ASSECOM) em 18/04/2024
O Workshop de Categorização foi realizado na quarta-feira, 17 de abril, no LabCriativo, na Vila Belga. A iniciativa foi coordenada pela professora do curso de Nutrição e do Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida, da Universidade Franciscana (UFN), Ana Saccol. O objetivo era promover um ambiente para troca de experiências e negociação.

Por isso, estiveram presentes proprietários de estabelecimentos de alimentação de Santa Maria, que fazem parte do projeto de Categorização, além de equipes da Vigilância Sanitária. As empresas que prestam apoio a esse sistema, como fornecedores de produtos e equipamentos, controle de pragas, higienização, consultorias, e recursos humanos, também participaram do Workshop. Os representantes fizeram um pitch para venda do seu negócio com condições especiais para os serviços de alimentação.

No Workshop, também foi lançado o aplicativo Categoriza. “O aplicativo é uma ferramenta de apoio para a categorização, em que as vigilâncias sanitárias podem utilizar no momento da inspeção, os gestores podem utilizar para a autoavaliação e a equipe acadêmica para pesquisa. É uma ferramenta avaliativa”, explica Ana.

O aplicativo ainda permite que os locais categorizados sejam georreferenciados. Com isso, a partir de um QR Code disposto em espaços estratégicos da cidade, o consumir poderá ter acesso a todos os restaurantes que receberam o selo.

“A população vai poder usar a qualidade sanitária como um critério de escolha, até então, não tínhamos essa opção. Com o selo, o consumidor vai poder escolher os locais porque são categorizados e têm um selo de qualidade”, afirma a professora.
O Workshop também contou com a participação de Jacqueline Hosken, nutricionista da Coordenação de Vigilância e Fiscalização de Alimentos da Secretaria de Saúde do Rio de Janeiro. Ela trouxe o case de Macaé, o primeiro município do estado que implantou a Categorização dos estabelecimentos de alimentação.

Categorização
A Categorização é uma proposta para classificar os serviços de alimentação com base em critérios sanitários. A iniciativa promove a articulação entre setor público (Vigilância Sanitária), setor privado (serviços de alimentação) e o meio acadêmico (suporte técnico).A classificação é feita por meio de uma autoavaliação dos estabelecimentos, seguida pela fiscalização da Vigilância Sanitária e, por fim, a atribuição de um selo, que identifica a qualidade do serviço. Em Santa Maria, o projeto de Categorização dos Serviços de Alimentação começou a ser implementado no final de 2018, por meio de uma parceria entre UFN, Prefeitura, Sebrae, Associação de Hotéis Restaurantes e Agência de Viagens (AHTURR), e Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).

Categoria A (Ouro) – Serviços que cumprem com excelência os requisitos
Categoria B (Prata) – Serviços que cumprem muito bem os requisitos
Categoria C (Bronze) – Serviços que cumprem satisfatoriamente os requisitos