Categorización de los Servicios de Alimentación

El municipio donde se encuentra el servicio de alimentación debe haber firmado un acuerdo de adhesión a Categoriza Brasil.

El responsable de la vigilancia sanitaria debe ponerse en contacto con el equipo de Categoriza Brasil para firmar el acuerdo de adhesión y elaborar la norma municipal.

Depende de los términos establecidos en la norma municipal. La Categorización forma parte de las acciones de fiscalización de la vigilancia sanitaria.

Cada gobierno municipal tiene autonomía para definir la vigencia de los sellos ABC en la norma municipal. Se sugiere un plazo de dos años para el sello A, un año y medio para el sello B y un año para el sello C.

Los establecimientos clasificados como Pendiente presentan una calidad sanitaria inaceptable y, por lo tanto, no serán categorizados. En estos casos, la vigilancia sanitaria adoptará medidas de fiscalización para evitar que los consumidores queden expuestos a altos riesgos sanitarios, lo que puede incluir la clausura de las actividades del establecimiento.

Todos los requisitos de las Buenas Prácticas de Manipulación son importantes para la inocuidad de los alimentos. Como la Categorización se centra en los ítems de mayor impacto en la salud del consumidor, asegúrate de que el agua utilizada en el establecimiento sea potable y de que el tanque de agua se higienice periódicamente.